Modern Ukraine

Be the story, be the change

Топ-10 самых популярных закарпатских блюд

Топ-10 самых популярных закарпатских блюд

Венгры чувствуют себя в Закарпатье, как дома, да и мы в Венгрии точно - не гости. Визиткой Берегова и Закарпатья в целом является бограч. Именно он занимает первое место кулинарного рейтинга.

Для того, чтобы приготовить бограч вам потребуется: говядина, свинина или баранина - ребра, мякоть, шея, копченое сало, лук, морковь, петрушки, кольраби, картофель, черный молотый перец, 1 стручок горького перца, лавровый лист и много сладкой красной паприки. Блюдо готовится исключительно на природе и в большом котелке. Варить блюдо нужно около трех часов, часто помешивая большой деревянной ложкой.

На второй строчке лечо. Блюдо несколько «подозрительно» выглядит, но попробовав один раз, становится любимым.

Готовится блюдо очень просто. Лук, сладкий перец, томаты, яйцо, сметана - тушим, и все готово. В лечо добавляют колбасу, впрочем, это не обязательно. Оно может быть абсолютно вегетарианским.                     

Третье место - за рокот-крумпли.

Картофель предварительно отваривают в мундирах, варят яйца. Выкладывают слоями нарезанный картофель, яйца и колбасу. Сверху, опять же, выкладывают картофель, заливают сметаной, посыпают натертым сыром и укропом. Все в духовку: 40 минут - и вуаля.                                                                

Знаменитая героиня многих закарпатских анекдотов и от этого не менее вкусное блюдо - фасоль с капустой - на четвертой ступени.

Фасоль замачивают перед приготовлением на 5-6 часов. Впоследствии варят в соленой воде. Добавляют квашеную капусту, чеснок и заправляют, заранее приготовленной зажаркой (лук, мука с водой, поджаренная на сковородке).                                                            

Кнедлики с мясным гуляшом на пятой строчке.

Кнедлики закарпатцы не едят без какого вкусного гуляша: мясного, грибного, капустного. Кнедлики готовятся на пару около двадцати минут. Впрочем, это блюдо может быть и сладким.

Для приготовления гуляша тушат мясо с капустой и луком. Солят, перчат, добавляют чеснок, по вкусу, и блюдо готово.                                                                       

Токан - шестой в рейтинге.

Кукурузная крупа, брынза, шкварки, сало - это все, что нужно для вкусного токана!

Вплотную за токаном, следуют голубки с грибами по-закарпатски - не менее вкусное и полезное блюдо.

Традиционно, - листья капусты варят на слабом огне в подсоленной воде. Для начинки нарезанную свинину смешивают с рисом, салом и грибами.

Такие голубцы лучше подавать с соусом, в который добавляют натертый чеснок, кусочки молодого лука и укроп.                       

Любят закарпатцы полакомиться и лоци с картофелем.
В общем, это блюдо можно употреблять и отдельно и жители края точно знают, что вместе гораздо вкуснее.

Для того, чтобы приготовить лоци, нужна корейка с костями, паприка, чеснок и лук. Все это выпекают и подают на стол с картофелем жареным по-домашнему.                                                       

Девятые в нашем рейтинге знаменитые кремзлики, которые так обожают наши друзья россияне и белорусы, при этом говоря на них «кейзликы» и «деруны».

Для кремзликов нужно натереть на терке или блендере картошку, лук и чеснок. Добавить яйцо, муку и соль с черным перцем. Перед подачей на стол, капля сметаны и приятного аппетита!                   
         
И, конечно же, десерт. Больше всего земляки любят гомбовцы, поскольку выдумывать начинки и вкусы можно до бесконечности.

Для того, чтобы приготовить эти вкусности понадобится свежий творог, манная крупа, сахар и яйца. Приготовленные шарики посыпают, предварительно поджаренными, сухарями и поливают сметаной.

Поэтому, если у Вас железные нервы и Вы еще не успели проголодаться, продолжим список блюд закарпатской кухни: фасоль по-верховински, гурка, пикниця, голубки с грибами, рыба по-верховински, шашлыки из печени, кляганиць, грибочки жареные, вареники закарпатские, закарпатский борщ, блины по-Мукачевски, сладкий леквар и, конечно, ароматное домашнее пареное вино.

Источник: mukachevo.net






Loading...